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我們選用生鮮驢肉批發(fā)產(chǎn)品以后，如果想要做香辣驢肉鍋的話，應(yīng)該先準(zhǔn)備好茶油、姜片、醬油、味精、蒜片、紅油等調(diào)料。
可以提前把準(zhǔn)備好的驢腱子肉，切成稍厚一些的驢肉片，然后起鍋燒油，待到茶油6成熱時，放下切好的姜片炒香，用大火把驢肉片大概炒2分鐘，就可以放入準(zhǔn)備好的辣椒。隨即再加入準(zhǔn)備好的醬油、味精、蒜片炒勻，澆上紅油，把菜放到干鍋里，點上火端上桌就可以了。喜歡吃辣的話，可以多放一些辣椒，不喜歡吃辣的可以選擇少放。
在炒制驢肉的時候注意不要炒制過頭，否則驢肉老了，在口感上就會顯得比較難嚼，炒的過嫩也不行，驢肉本身的香味也無法激發(fā)出來。
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