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驢肉加工批發(fā)產(chǎn)品有很多的吃法，如果要做醬燒驢肉的話，方法是怎樣的呢？下面我們就來看看。
進行調(diào)醬的時候，需要一定量的水和黃醬拌和，把醬渣撈出，煮沸1小叫，并將浮在湯面上的醬沫撇凈，盛入容器內(nèi)備用。將選好的原料肉，按不同部位肉質(zhì)老嫩分別放在鐘5內(nèi)。通常將結(jié)締組織較多的肉的堅韌部位放在底部，較嫩的結(jié)締組織較少的肉放在上層，然后倒入調(diào)好的湯液進行醬制。煮沸之后，加入每種調(diào)味料，用旺火煮制4小時左右，初煮時將湯面浮物撇出，以消除膻味。
為了使肉塊均勻煮爛，每1小時左右倒鍋1次，再加入適量老湯和食鹽，使每塊肉均浸入湯中，再用小火煨4小時，使各種調(diào)味料均勻地滲入肉。
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