生鮮驢肉批發(fā)市場上存在很新鮮的驢肉，有句俗語是天上龍肉，地上驢肉以此來形容驢肉之美，雖然有些夸張，但是驢肉的味道確實(shí)很美味，驢肉內(nèi)所含營養(yǎng)物質(zhì)非常高，現(xiàn)在我們仔細(xì)的了解一下吧?

　　在選擇產(chǎn)品的時候，一定要比較正規(guī)的廠家去購買，在選購的時候，一定要擦亮眼睛，認(rèn)真挑選。有很多人將馬肉當(dāng)驢肉賣，所以今天來教大家如何選擇驢肉。可以從新鮮的肉食表面來進(jìn)行分析，新鮮驢肉的顏色為鮮紅褐色，肥肉的地方成淡黃，光澤鮮艷;如果是不新鮮的驢肉，肌肉的部分直接顯示暗褐色，并且毫無光澤可言聞。新鮮且正宗的驢肉聞起來不會有膻味，而且還會帶有濃香;如果是不新鮮的驢肉脂肪平淡聞起來不會有任何味道。

　　最后我們也可以摸產(chǎn)品邊摸表面，新鮮的驢肉肌肉結(jié)實(shí)，有彈性，肌肉纖維比較細(xì)，而不新鮮的驢肉肌肉組織松軟，缺乏彈性，如果是馬肉充當(dāng)?shù)脑�，摸起來手感粗糙，肌肉的機(jī)理很粗。