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我們在購買生鮮驢肉批發(fā)產(chǎn)品的時候，注意檢查是不是足夠新鮮，一般新鮮的驢肉顏色是紅褐色，脂肪顏色淡黃有光澤的；不新鮮的話就會顯示暗褐色并且沒有光澤。
驢肉暫時吃不完的話就要先儲存起來，那應該怎么做呢？在寒冷的冬天，在低溫室內(nèi)存放1-3天是可以的 ，但是到了夏天，雖然放在冰箱冷凍內(nèi)在一定時間內(nèi)肉不變質，但也會使色澤變深，所以為了保持肉質的新鮮，盡量買肉適量。如果是真空包裝的驢肉，在開袋后要當天食用完，否則就要放到冰箱里存儲。
另外還可以學到的一點是，在手感上來說，新鮮的驢肉摸起來結實有彈性，反之松軟沒有彈性。
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