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其實(shí)驢肉加工批發(fā)產(chǎn)品一般都是比較少有肥肉的，但在加工上會(huì)發(fā)現(xiàn)也是有的，對(duì)此應(yīng)該如何處理呢？
在加工驢肉的肥肉時(shí)，先要清洗干凈，在鍋中倒入適量的水，將切好的驢肉塊放入鍋中進(jìn)行精煉。在烹飪驢肉之前，應(yīng)提前用清水浸泡，浸泡時(shí)間不應(yīng)少于5小時(shí)。浸泡過(guò)程中要不斷換清水，這樣可以將殘留的瘀血排走，煮出來(lái)的驢肉口感更好，沒(méi)有腥味。
還可以用驢肉上面的脂肪來(lái)提煉油，然后用油來(lái)做油餅，味道很香，也可以用精煉油和花生油一起翻炒，其做法技巧也比較簡(jiǎn)單。
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