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我們在選購了生鮮驢肉批發(fā)產(chǎn)品以后，如果要做紅燒驢肉燉冬瓜的話，所采用的方法是怎樣的呢？
先將驢肉切成3厘米方的塊，鍋里加涼水，放入驢肉塊，加適量料酒、一粒八角、蔥白水開后煮2-3分鐘，撈出肉塊洗凈血沫瀝干水分備用。鍋里加少許油，放入生姜、蔥白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香葉、桂皮、冰糖、小火炒香；加入瀝干水份的驢肉煸炒，噴入少許料酒；加入陳皮、適量生抽、老抽繼續(xù)煸炒上色。
一次性加入稍漫過驢肉的開水，轉(zhuǎn)大火煮開；將鍋內(nèi)所有材料轉(zhuǎn)入慢燉鍋，燉1-2個小時，放入去皮切塊的冬瓜、泡發(fā)的紅棗、適量鹽繼續(xù)燉至酥爛即可。
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