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地址：山東省蘭陵縣二廟居村
驢肉加工批發(fā)產(chǎn)品有很多種做法，如果是香辣牙簽驢肉的話，需要先準(zhǔn)備好牛肉、孜然、辣椒粉、花椒、粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻這些材料。
先將驢肉切成大小粒，加入適量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，將孜然、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均勻，加入一半的量，抓捏腌制15-20 分鐘以上。然后將腌制好的牛肉粒按3個(gè)一組串在牙簽上；油溫8成熱，放入串好的牛肉高溫快炸1-2分鐘左右，撈起轉(zhuǎn)大火。
接著將驢肉和剩下的腌制料倒入細(xì)密的漏勺，高溫快炸半分鐘，提起漏勺瀝干油分就可以了。
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