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生鮮驢肉批發(fā)產(chǎn)品的品質(zhì)是需要我們好好檢查的,選購(gòu)好了以后可以根據(jù)自己的喜好選擇做法。
要做香辣牙簽驢肉的話,對(duì)于驢肉應(yīng)該選用肥瘦相間的,如果是太瘦的肉,炸制過(guò)后口感會(huì)略顯干柴。而且將肉盡量切成粒而不是片,如果選擇切成片狀,則盡量用纏繞的方式串在牙簽上。選用孜然顆粒和粉末的混合香料,味道比單純一種更特別、更香濃,注意香料不要一次性放入,否則炸制的時(shí)候會(huì)漂浮在油里。
此外還需要注意的就是,炸制的時(shí)候要分2次,高溫快炸,這樣肉的外表已經(jīng)炸酥,而里面還是鮮嫩的口感。
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