肉驢的高矮胖瘦是不盡相同的，這就會直接影響驢肉的產(chǎn)量和品質(zhì)，我們在對于生鮮驢肉批發(fā)產(chǎn)品的質(zhì)量，也是需要好好檢查的。

而影響驢肉生產(chǎn)的因素有哪些呢？一個是年齡階段，在不同的年齡階段，驢生長發(fā)育的速度不同，驢駒生長發(fā)育快，飼料利用率高，驢肉肉質(zhì)好。一個是肥育月份，嚴寒和酷暑都不利于驢的育肥，如果能改善驢育肥所處的環(huán)境，全年連續(xù)性的批量肥育，也是可以的。還有不同驢種肥育的效果也不同，同一驢種的不同個體，由于體貌和體質(zhì)的不同，育肥的速度也不同。

其實要因地制宜地選擇肉用驢的生產(chǎn)肥育方式，根據(jù)肉用驢產(chǎn)業(yè)化的要求，采用工廠化、集約化的肥育方式，可以大幅度地提高勞動生產(chǎn)率。